用料
- 苦瓜 2根
- 瘦肉 适量
- 五花肉 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 大红椒粒 适量
- 蒜片 适量
- 鸡精 适量
做法步骤
1、少许肉末加盐 生姜 水 末搅拌上筋
2、开水 盐 油 焯水苦瓜（目的 去苦涩味 脆绿）
3、红泡椒末 蒜末
4、红椒碎 葱花
5、中浓粉水 盐少许 味精 白糖
6、冷锅热油 将苦瓜烙制锅巴
7、肉末炒香 锅边料酒去腥
8、将 少许豆瓣酱 红泡椒末 蒜末倒入锅中炒出红油
9、加水烧开调味三件套 白糖 味精 盐（少许） 白胡椒
10、苦瓜倒入锅中 中火 烧五分钟入味 再大火三分钟收汁
11、加粉水 收汁 红椒碎葱花配色
12、少许明油出锅装盘
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。