广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食，有延缓衰老功效，开胃提神，温经补血，是女性坐月子的最佳补品，广东猪脚姜可以算是一道开胃小食，第一次吃它可能会有点抗拒，第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了，酸甜可口，猪脚满满的胶质口感，鸡蛋Q弹又特别香，特别是蛋黄，非常的好吃。下面就分享一下做法，大家可以跟着做起来，这是我家婆亲手教会我的，我学会以后做出来大家也都说很好吃。
首先是要准备新鲜的姜，我个人比较喜欢吃仔姜，用黄姜也是可以的，这次用了两斤的仔姜，买回来后用刀子刮去姜皮，洗干净备用。
去皮的仔姜
喜欢吃鸡蛋的可以多放一些，鸡蛋放越久越好吃我们家小朋友就非常喜欢猪脚姜醋里面的鸡蛋，所以鸡蛋我都是多放的，洗干净煮熟后剥壳备用。
剥好的鸡蛋
猪脚不要剁太大块了，要焯烫一下水，之后滤干水分，这里用了半只猪脚，这样搭配不会太油腻，食材准备好就可以开始煮啦。锅烧开后不用放油，直接把猪脚倒下来，翻炒到出一点油脂即可，勺起来备用。
炒好的猪脚
接着把仔姜倒锅里翻炒一下，这样做是为了炒干水份，炒好就可以开始煮了。
炒好的仔姜
以前我都是直接用海天添丁甜醋做的，这次用的是一支致美斋甜醋，一支海天添丁甜醋，两种混合倒砂锅里，先把猪脚和姜煲20分钟。
两种醋混合倒锅里
煲了20分钟后再把姜倒锅里一起煮。这个时候加一小勺盐，和半片红糖，一起小火煮30分钟，煮到猪肉软一点就可以了。这个时候一定要忍住口水，不要着急吃，放到第二天吃。
第一天煮好的猪脚姜
放了两天的猪脚姜
放了两天后吃起来味道更浓郁，猪肉胶质满满，鸡蛋非常香，仔姜不会很辣，味道非常不错。
软糯酸甜的猪脚
自己还装了一些分享给朋友们吃，一定要用陶瓷或者玻璃器皿装。这样卫生又美味。
包装后的猪脚姜