牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
◆材料
面粉300克，牛肉200克，姜末、葱花各适量。
◆调料
生抽、盐、香油、胡椒粉、料酒各适量。
◆做法
①牛肉末、姜末、葱花加上所有
调料拌成馅料。
②面粉中加入适量温水，揉成软硬适中的
面团，将发酵好的面团擀成长方形薄片，
刷油；然后卷起，分成小剂子。
③将小剂子的四个角抓叠在一起后按扁，
然后再擀成面皮，放入馅料，收口后按扁
成饼状生坯。
④平底锅内放入少许油，下入生坯，小火
将其一面烙黄后翻面，最后烙至两面金黄、
中间熟透即可出锅。
【温馨提示】
1.和面时热水与冷水的比例为9: 1。
2.选择新鲜优质的牛肉，肉有光泽，颜色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色；
质量不佳的牛肉色泽稍暗，切开的截面没有光泽。
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