厨师长秘法教你：“火爆猪肝”的家常做法，详细的讲解先收藏了做出来保准美味！火爆猪肝是我的最爱，因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的，还冒着热气极其新鲜，然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口，极其下饭，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的火爆猪肝吧！
用料
猪肝250克；洋葱100克（或者用青椒、玉兰片等）；红辣椒（或者红尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡红辣椒10克；盐适量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1汤匙（15ml）；油3汤匙（45ml）；肉汤或者水1.5汤匙（25ml）；酱油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）
制作方法：
1.将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红
2.辣椒切细丝
3.猪肝切片，用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
4.炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色
5.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味
6.加入洋葱丝炒匀
7.倒入芡汁，炒匀即可出锅