鳐鱼的做法（鳐鱼制作，滋味鲜甜细腻）

你没看错，这是我见过最乐观的食材。为了不被吃掉，它时时刻刻都摆着笑脸，但最终还是逃不出被做成美食的命运。

·刚捕捞上来的黄鲷鱼，一般有经验的刀工师傅都会第一时间将藏在腹部中的鱼肝给取出，避免其在处理的过程中遭到破坏。

·在切除鱼肝之后，为了不影响食用的风味，还要将藏在里面的绿色的胆汁给仔细地切除，不然味道就会带苦。即使刀工师傅是当地有名的快刀王，在这一刻也会不自觉地变得小心翼翼起来。

·对于鱼肉的处理，师傅也便可以大刀阔斧地处理。只见刀工师傅快速地将鱼肉按不同部位进行切割，然后再扯掉不可食用的鱼皮。看似腥红的肉质，却有着打破常规质疑的鲜美。

·由于黄鲷鱼全身上下都是软骨，并不用进行太多繁杂的操作，直接将其切成方便食用的小块即可。

·醇厚的鱼干一般都是作为压轴登场，全部切好摆进餐盘就可以送到食客手中。

一般都是这样子直接吃，就这一盘都足以让我们一天白干。