武平簸箕粄是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。以上等籼米磨成浆，盛于簸箕中猛火蒸成薄皮，割成小块，再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块，外涂油葱佐料，有特殊风味。武平的簸箕粄只开早市做早点供应，过了上午十点便收市了。在清晨，人们便成群结队地赶去，围住那热气腾腾的小店，于是，便以小店为中心，组成了一幅武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻吧！
刚出锅的簸箕粄软薄白嫩，各种蔬菜馅料裹入其中，再淋上一层葱油，清爽而不油腻，一咬就破，配上热腾腾的炖罐排骨汤，当真是回味无穷。武平的早点说不上精细，但它能给你的，是一个丰足的早晨。
这么多种多样的馅料，你一定已经流口水了吧！！！
看了这么多，你一定迫不及待想要知道如此美味诱人的簸箕粄是如何制作的了吧！接下来就让我们来看看簸箕粄的制作方法吧！
第一步：精选优质大米用水淘净并浸泡5个小时，用石磨把浸泡的大米磨成米浆。也可以在市场买水磨粉，加水调制成米浆来制作簸箕粄。
第二步：把瘦肉、香菇、豆角等佐料炒香成馅料备用。把切好的菜一个个地炒好，然后再混合翻炒，炒熟后，就成为包簸箕粄的馅料啦（一定要炒熟哦）。
第三步：把米浆薄薄均匀铺开洋铁盘子表面后置于木盖大锅猛火蒸制约30秒成粉皮状。一定要盖上锅盖，粄皮鼓起来说明就是好了。
第四步：把起锅的簸箕粉皮平均划成几份，包裹馅料成条状。
第五步：煎葱油，少量蒜和葱白部分，切细。 锅里热油，放入蒜和葱白，煎香即可（不要煎太久，容易烧焦或者发苦）
第六步：将做好的簸箕粄浇上爆香葱油即可享用美味啦！