「 这样煎牛排才好吃 」
作为肉食主义者，小编对牛排的热爱程度犹如滔滔江水，连绵不绝。但是有的朋友在家自己煎牛排的时候，总是会不小心煎成黑焦牛排…
整理了一些煎牛排的小技巧，赶集私藏起来！！！
◆ 超市买的牛排不要洗 ◆
在超市买回来冷冻牛排是不需要用水洗的，等它解冻完，用厨房纸巾把表面的水渍吸干净就可以了。过度的冲洗会破坏牛肉中的纤维，影响口感味道哦。
◆ 在室温下搁置半小时 ◆
部分人可能等牛排刚解冻完，还冰冰的就放进锅里煎。这样的做法，牛肉不容易熟，而且里面汁水容易流失，出现夹生的情况。
正确的做法应该是：解冻完之后，还得等牛肉的体温升上去，内外温度大约与室温一样就好了。
◆ 煎牛排要挑油 ◆
煎牛排的油不建议选择橄榄油，因为牛排需要高温煎，最好是全程大火，但这样做会破坏橄榄油的营养成分。
所以煎牛排时候，选择用葵花油、菜籽油或者牛油都可以~
◆ 煎牛排要勤翻面 ◆
在家煎牛排，可以选一些薄厚适中的牛排，不要太厚了，不然牛肉的火候不好掌握。
另外，煎牛排时，不要偷懒，每隔 15s 就得给牛排翻个身，里面的肉汁能得到更好的保存。
◆ 煎牛排巧用大蒜 ◆
在煎牛排前，将大蒜对半切开，在牛排两面擦一下，味道会更完美哦。最后，牛排出锅后不要马上着急吃，让它自己呆 5 分钟，牛排肉质更细嫩多汁哦。
