你知道吗？这些秘方都是有钱都买不到的！如果你是做餐饮的，让厨师看一遍，就知道这是不是真材实料！

果香头抽好味骨：果香与头抽的完美融合，引领味蕾的极致盛宴。头抽的鲜美与果酒的芬芳交织，营造出一种难以抗拒的香甜气息，令人垂涎欲滴。品尝一口，仿佛置身于果园之中，享受着大自然的馈赠，美妙滋味在舌尖绽放，让人回味无穷。这道佳肴，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受，让人感受到美食与生活的完美结合。

食材用料

主料：腌制好小排骨400克(10人量)

辅料：凤梨丁50克

小料配方装饰：青蜜豆仁10粒

排骨腌制调味料配方：家乐鹰粟粉20克、家乐鸡粉2克、家乐安多夫腌粉1克、蒜蓉水50克、咖喱粉2克、盐1克、糖0.5克

制作步骤：排骨先用食粉1.5克腌40分钟后冲清水后，吸干水份再腌制。

调料配方：家乐头抽好味汁80克

家乐头抽好味汁-小料配方：陈皮3克、八角1粒、豆蔻2粒、香叶2片、小茴香2克

家乐头抽好味汁-调料：(汁酱配方，约可制作10份菜式)

家乐头抽好味汁-调料配方：家乐头抽鲜上鲜酿造酱油100克、家乐鸡粉60克、8年陈黄酒600克、片糖140克、香葱油50克

制作步骤：将片糖敲碎后铲成糖胶，冲进所有调料和小料小火熬煮5分钟备用。

烹饪步骤

步骤1：把腌制好的排骨先提前蒸至七成熟，沥干水分备用;

步骤2：热锅下油烧至170°左右，把蒸好的排骨放进炸2分钟捞起，把油温升至200°再放进炸至金黄皮脆捞

步骤3：把炸好的排骨放进锅中，下家乐头抽好味汁兜炒均匀菠萝丁飞水后摆在排骨上即可上盘。