三四月份天气转暖，正是各种水果上市季节，而小编最爱吃的还是菠萝，可以说这个季节的菠萝最为流行。从各个水果摊位前走过，基本每个摊位面前，都是商贩忙碌削菠萝的场景。
老板拿着个削皮刀不断来回转动，一个负责削，另一个则帮助扣洞，两个人技术非常熟练，最后将菠萝切开，然后穿上一只竹筷，放在一个盛满水的玻璃缸中。不过每次买菠萝时，一些经验丰富的人只要碰到冷盐水泡菠萝，指定不会去买，就连老板自己也不会吃，这到底是为什么呢？
首先我们来看一下菠萝的成分，菠萝其中富含多种营养物质，其中含有大量维生素C，果糖，钙质等等，再加上其酸甜丰富的口感，受到大家的喜爱追捧。但如果你直接切开生吃，你的口腔会有一种麻麻涩涩的感觉，甚至还有种刺痛感，因为菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，造成口腔麻痹。如果用盐水浸泡半个小时左右，能够有效抑制菠萝酶的活性，就不会吃起来有刺痛感了，但是盐水究竟应该怎么调制？
之所以不买街头直用冷盐水泡的菠萝，是因为这种做法并不正确，商贩为了节省成本和时间，一般都是直接在自来水中加入食盐，最后将菠萝拿来浸泡，但是生水中含有较多的杂质和细菌，菠萝浸泡半个小时后，会吸附大量的杂质，吃下去对人体健康可能有很大影响。
最好就是将水烧开晾凉，再按比例加入食盐搅拌均匀，最后放入菠萝浸泡最为合适，而且水烧开之后，由“硬水”变成“软水”，其中很多金属离子去除，泡出的菠萝口感更棒更香甜！
还有一点大家也要注意，如果真的喜欢吃菠萝，就买新鲜未削皮的菠萝，买回去按照上面的步骤自己动手制作。那些商贩削的菠萝，很多可能都是一天没卖掉，然后再次换一道水接着浸泡，很可能放几天菠萝已经变质，口感大打折扣，为了自己的健康着想，宁愿自己多费些力气，吃些也更加放心！