炸糖糕是北方人非常喜欢吃的一种甜食小吃，一般来说，炸糖糕趁热吃的时候是非常好吃的。以前家里的老人都会自己做炸糖糕，做出来的炸糖糕圆滚滚的，我非常爱吃，尤其是咬上一口的味道，酥脆香甜的，而且里面的糖汁不会流出来，掉到衣服上或者是手上。炸糖糕的做法是非常多的，但是做出来的糖糕外皮酥脆，里面香甜软糯的却很少，这可能是因为你炸糖糕的时候，用的方法不对。那么今天我就来说说，地道的炸糖糕是怎么做的。
食材准备：
面粉，白糖，食用油，黑芝麻，
做法步骤：
1、首先我们来和面。准备大约500克的面粉，使用我们平时蒸馒头用的中筋面粉就可以。倒入大约600毫升的开水，我们在做炸糖糕的时候一定要用开水烫面。边倒开水边搅拌，尽量将所有的面粉都烫均匀。在做炸糖糕的时候开水烫面是非常重要的。
2、搅拌成絮状面团以后，晾凉。
3、在凉面团的时候，我们来准备糖馅。准备一个干净的碗，碗中放入三勺的白糖，一勺的淀粉。当然也可以做成红糖馅儿的炸糖糕，如果喜欢吃红糖那么就将白糖换成红糖即可。同时向碗中放入一把黑芝麻来增加炸糖糕的香味。
4、絮状面团晾凉以后，下手揉面。向絮状面团中倒入少量的食用油，用手揉成面团。放食用油是为了防止我们揉面的时候沾手，而且到了食用油揉出来的面团是非常柔软的。
5、将和好的面团整理成长条形状，然后分成大小相等的剂子。
6、分好的剂子不用擀面杖擀，直接用我们的手将其按扁。按成一个中间比较厚四周比较薄的面皮，然后将我们刚刚调好的糖馅儿放入到面皮当中。在包糖馅儿的时候，不能放太多的糖馅儿，防止我们收口的时候收不好。在收口的时候一定要将口收紧，不然在炸糖糕的时候，我们的白糖馅儿会流出来。
7、将口收紧以后，摁成一个厚厚的饼状。我们的糖糕坯子就已经做好了。所有的糖糕生坯都做好以后，盖上保鲜膜，防止生坯的表面被风干，糖糕坯子静置松弛十分钟左右。松弛过后的饼坯炸出来的糖糕味道更好，口感更加筋道。
8、起锅烧油，锅中的油多倒一些，等到油在五六成热的时候将我们做好的糖糕饼坯放入锅中。小火炸制饼坯两面金黄以后捞出控油。
注意我们在炸糖糕的时候不能放太多的饼坯，免得粘在一起。一般来说一锅放四五个就可以，炸到糖糕可以漂浮起来的时候，翻面炸另一面。炸糖糕的时候一定要勤翻面，以使糖糕受热均匀。炸好以后，捞出控油，即可开吃。
